小麦粉に塩水を合わせ、気温や湿度を見ながら生地を作ります。
MIWA SOMEN
細い一本に、
三輪の時間
桜井を代表する食文化、三輪素麺。奈良時代に始まったと伝わる歴史と、時間をかけて少しずつ延ばす手延べの技。参拝や古道歩きと一緒に味わいたい三輪の名物です。
ORIGIN STORY
大神神社と
素麺の伝承
大神神社には、奈良時代の宝亀年間、神主の子孫にあたる大神穀主が三輪の地に適した小麦を栽培し、三輪山の清流を使って素麺作りを始めたという伝承があります。
江戸時代には三輪素麺が名物として紹介され、伊勢街道を行き交う旅人にも親しまれたと伝えられています。
HAND-STRETCHED
切るのではなく、延ばして細くする
麺同士の付着や乾燥を防ぎながら、段階的に細くします。
管に掛け、熟成をはさみながら無理なく延ばしていきます。
熟成でしなやかになった麺を少しずつ延ばし、細い素麺へ仕上げます。
HOW TO ENJOY
夏だけじゃない
冷たいそうめんはもちろん、温かいだしで食べる「にゅうめん」も三輪で親しまれる食べ方。歩いた日の気温や季節で選ぶ楽しさがあります。
COOL冷やしそうめん
細さ、のど越し、コシをすっきり楽しむ。
WARMにゅうめん
温かいだしと合わせ、季節を問わず味わう。
TASTE IN SAKURAI
三輪で食べる・買う
三輪周辺や芝・箸中には、素麺料理を味わえる店や製麺・販売を行う事業者があります。営業日や提供内容は変わるため、来店前に公式情報をご確認ください。